Zuckeraustauschstoffe
(mpl) Chemisch mehr oder weniger modifizierte Mono- oder Oligosaccharide, die einen kalorischen Brennwert besitzen, z. B. Sorbit oder Xylit. Zuckerersatzstoffe (→Süßstoffe) sind dagegen von sehr geringem Brennwert und unterscheiden sich chemisch von den Kohlehydraten. Süßungsmittel Relativer Süßungsgrad Zuckerstoffe(kalorienhaltig, kariogen) Saccharose 1,0 Glucose 0,7 Fructose 1,2 … Weiterlesen …
