Lexikon

Lipid

(n) Synonym: →Fett

Oberbegriff für Fette und fettähnliche Substanzen. Lipide besitzen zahlreiche lipophile Gruppen (überwiegend aliphatische Bestandteile), sind in organischen Lösungsmitteln, nicht aber in Wasser löslich und als Nahrungsmittel hochkalorisch. Im Bereich des →Fettstoffwechsels (Lipidmetabolismus) entsprechen sich die Bezeichnungen „Fett“ und „Lipid“ weitgehend Tab. 21+22.

Gesättigte Fettsäuren Einfach ungesättigte Fettsäuren Mehrfach ungesättigte Fettsäuren
ω-3-Fettsäuren ω-6-Fettsäuren
Essigsäure Propionsäure Buttersäure Palmitinsäure Stearinsäure Lignozerinsäure Crotonsäure Palmitoleinsäure Ölsäure Linolensäure Eicosapentaensäure Docosahexaensäure Linolsäure Arachidonsäure

Tab. 22 Einteilung von Fettsäuren mit Beispielen (nach Löffler u. Petrides 1998).