Lexikon

Essverhalten

(n) Durch Ökologie und soziale Gegebenheiten geprägtes Verhalten zur Nahrungsaufnahme und Ernährungsform. Das Essverhalten lässt sich in mehreren Dimensionen beschreiben Abb. 17 :

  • individuelle genetische Vorgaben
  • kollektive sozio-kulturelle Rahmenbedingungen
  • Konditionierungen und Habits
  • emotionale Komponenten
  • durch Nährstoffaufnahme bedingte Rückwirkungen
  • primär kognitive Prozesse wie Wissen, Information und Einstellungen


Abb. 17 Dimensionen menschlichen Essverhaltens (n. Ellrot und Pudel 1997).